鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(b空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗ǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什(shén)么办法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这(zhè)种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是(shì)液(yè)体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根(gēn)据(jù)你(nǐ)想吃的(de)老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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